Il gomasio altro non è che un condimento a base di semi di sesamo e sale. Viene spesso utilizzato per esaltare il sapore di verdure cotte, insalata e soprattutto per insaporire il riso bollito come valida alternativa al sale puro. I vantaggi sono: permette di ridurre il quantitativo di sale utilizzato normalmente, è fonte di acidi grassi essenziali come omega sei e omega tre, è ricco di sali minerali come il fosforo e ferro e soprattutto calcio, viene considerato un alimento proteico: nel profilo  aminoacidico ricordiamo in particolare la metionina e il triptofano.